虧心事第九件

中國時報【莊哲權╱台東報導】

一例一休上路，各行業「漲」聲不斷，2位台東返鄉青年經營的早午餐店「時光車站」逆勢操作，打出「一例一休、不漲反降」策略，藉由增加商品原料採購數量，壓低進貨成本，進而調降部分商品的手法，讓日營業額比往常多了2成，扣除上漲的人事、物價成本後，還有賺頭，成為一例一休以來，能夠創造店家、消費者雙贏的少數案例。

過去從事旅行業，3年前返鄉創業，在台東經營民宿的廖祐俊說，多數民宿附贈的早餐在成本考量下，很難消除廁所異味維持高品質，便與友人潘柏齡合開早午餐店，才開店3個月，就面臨一例一休的衝擊，人事與物價成都上漲1成。

他說，「一例一休、不漲反降」策略，類似他在旅行社工作廁所臭味原因時的「以量制價」，就是與飯店協商，以取得更多房間數，降低房價的合作方式，提升年訂購量，降低進貨成本，便有降價空間。

依此，他與牛肉及炸雞供應商合作，透過年訂購量達到一定數量，降低成本，並直接將降價空間回饋消費者，牛肉去除浴室異味產品降10元、炸雞類降5元。不過，他也坦言，台東目前觀光產業蕭條，此策略有一定程度風險，必須量夠才能壓價，大樓管道間煙味他正和5家民宿合作，廖祐俊相信，只要對食物口味與品管有信心，必能穩定客群。

2人經營的早午餐店「時光車站」，位在台東轉運站附近，店面裝潢是懷舊的日式車站，價格表則摹倣車班表，點餐口也成「售票口」，頗具吸引力。

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